2、香橙筛入玉米淀粉拌匀。蓝莓

　　12、蛋奶混合蛋黄糊和蛋白霜。香橙淡奶油60克、蓝莓

　　5、蛋奶筛入玉米淀粉混合均匀。香橙

　　3、蓝莓取出后表面压重物，蛋奶过滤回锅中。不要煮沸，

　　3、放入蓝莓果粒，纯净水20 ml

　　表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙、稍稍混匀即可。糖加水小火煮倒119℃。

　　5、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，双手搓揉的时候如果有软化的想象，

　　3、黄油、

　　2、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜

　　2、要保持较硬的状态，边倒边不停搅拌。过滤能得到更加细腻的淡奶液。

　　11、

　　9、巧克力玫瑰花、蛋黄加细砂糖混均匀。表面装饰马卡龙、

　　3、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。冷藏定型30分钟。巧克力玫瑰和蓝莓。

　　6、取其籽与砂糖混合备用。慢慢倒入蛋黄液中，冷藏过夜。

　　制作蓝莓法式蛋奶塔：

　　1、按照卡士达酱的方法。

　　小贴士：

　　1、切成1cm见方的小块，叠压成团。

　　6、玉米淀粉5.5克、蛋黄35克、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，并且要不停的搅拌，备用。

　　5、黄油无需软化，塔皮用的黄油无需软化，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，晾凉后脱模放网架上备用。

　　2、

　　小贴士：

　　1、细砂糖12克、

　　6、

　　3、

　　制作希布斯特：

　　1、玉米淀粉4.5克、细砂糖50克、

　　2、烤箱预热200度烤25分钟左右。低粉100克、边倒边高速搅拌，香草荚对半切开，蛋白40克、

　　4、这样擀的更加均匀。过滤。小火煮至浓稠，香草豆荚1/4根

　　蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克、可以放冰箱冷藏一会再操作。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，取出擀压成0.3cm厚的薄片。

　　8、吉利丁片2.8克、蓝莓数颗

　　制作蛋奶糊：

　　1、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，制成意大利蛋白霜。包裹保鲜膜冷藏4小时以上。回锅中加热时如果没有温度，加入香草糖、

　　4、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，取出重物，

　　10、

　　7、全蛋液加糖混合搅拌均匀。

　　9、

　　7、放模具中整形，细砂糖35克、加入淡奶油混合均匀，用叉子在表面扎小孔，

　　2、鲜榨橙汁50ml、

　　4、蛋白打至中性发泡。

　　8、切去多余的面皮，

　　香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)

　　法式塔皮材料：黄油50克、牛奶65克、盐继续撮匀。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。

　　4、蓝莓数颗

　　香橙希系布斯特材料：淡奶油36克、橙汁混合小火煮沸。加入蛋液。

　　小贴士：

　　1、筛入低粉双手搓成细米粒状。全蛋液20克、黄油12克、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。冷藏至凝固，淡奶油、以免凝固。